Kokosnuss-Zucchini-Suppe mit Melone #Rezept #glutenfrei #vegan #Rohkost

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... eine leckere Kokosnuss-Zucchini-Suppe mit Melone!





Lasst uns den Hochsommer noch etwas festhalten und die kulinarische Vielfalt dieser wundervollen Jahreszeit genieen!

Diese leichte kalte Suppe ist schon farblich ein Sommerfest. Der Geschmack unbeschreiblich fein.


Ihr bentigt fr die Kokosnuss-Zucchini-Suppe:

1 gelbe Zucchini

1 Avocado

200g Wassermelone

Ca. 400ml Wasser

3 Essl. TROPICAI Kokosnusspulver

1 Essl. Zitronensaft

Salz & Pfeffer

Etwas TROPICAI Kokosblten-Vinaigrette

Etwas frische Kresse und pro Suppenschale eine Scheibe Wassermelone





Zubereitung:

Die Zucchini waschen und grob wrfeln. Die Wassermelone ebenfalls wrfeln. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und aus der Schale mit einem Lffel herausheben. Das Fruchtfleisch zerkleinern.

Nun alle Zutaten bis auf die Kokosblten-Vinaigrette und die Kresse in einen Mixer geben und auf hoher Stufe cremig prieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen fllen.

Mit etwas Kokosblten-Vinaigrette betrufeln und mit frischer Kresse und einer Scheibe frischer Wassermelone dekorieren.






Ein Sommerfest fr Augen und Gaumen!


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